嗨！先來說說我們對這支咖啡的整體印象：
「中高溫一入口，覆盆莓的酸甜感滿滿的包覆著，
用鼻子緩緩吐氣時，
鼻後嗅覺所感受的餘韻，是紅酒香氣夾帶糖漬橙片。
漸漸降溫後，甜桃的風味越來越明顯，這時的甜感也有些像蜂蜜。
低溫，
香柚與小紅莓一起成為主角，連結著尾段淡淡的發酵香氣。
體脂感為中等，剛剛好的油脂帶來滑順的觸覺感受。」
接著，一起認識咖啡豆的生長背景與處理方式：
國家：哥倫比亞（Colombia）
產區：薇拉（Huila）
莊園：Finca San Carlos
處理：水洗
品種：粉紅波旁（Pink Bourbon）
高度：1700~1750M
粉紅波旁是由紅波旁與黃波旁混種培育而成，
其實果實呈現的顏色，比較像是番茄的橘紅色，
品種特色風味中，花香與果調通常更為明顯突出。
種植環境平均氣溫18-23℃，年降雨量1,900-2,200mm，咖啡樹生長在富含養分的火山灰土中。
咖啡櫻桃採收後先進行一次厭氧發酵，再放入GrainPro袋中，
控制溫度在攝氏22℃以下靜置90個小時。
在這樣的環境條件下，乳酸菌會吃掉果膠層上的碳水化合物及糖質，產生更高濃度的乳酸。
此階段完成後，去除果皮，並以水清洗掉殘留的膠質及雜質，
置於非洲式棚架上乾燥，直到水份降至理想程度。
最後，關於咖啡的小小故事：
莊園主 Melva Ligia Guzman 是一位女性咖啡農，她擁有的聖卡洛斯莊園約有2公頃大小，
Melva是一位追求高品質且樂於分享的優秀女性，
她不吝於將種植咖啡的知識分享給周遭的莊園主，帶著大家一起提升莊園管理與後製的技巧。
如此一來，整個地帶的咖啡莊園皆提升了生豆的品質，打響名號，
並在市場上獲得更漂亮的價格，這都歸功於Melva 無私的分享與社區意識的實踐。
【ROASTED BY THE RISING COFFEE】
- 使用半熱風烘豆機
- 中焙偏淺（Medium to Light Roast）
- 烘焙日期獨立標印於個別包裝
- 此款包裝為227克