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盧安達 亞瑪琪 特殊水-日曬

NT$ 600.00
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盧安達 亞瑪琪 特殊水-日曬

Rwanda Nyamasheke Amazi W-Natural


【風味敘述】

紅酒、莓果、紅葡萄、黑巧克力、香草

葡萄酒般的風味,酸甜活潑明亮

Wine, Berry, Red Grape, Dark Chocolate, Herbs


【豆子資訊】

產國:Rwanda 盧安達

產區:Western Province

地塊:Nyamasheke

品種:Red Bourbon 紅波旁

生長高度:1800m

處理法:Washed-Natural 特殊水-日曬處理法

烘焙程度:中偏淺焙


【特殊水-日曬處理法】

在正常棚架日曬之前,將整顆果肉長時間浸泡水中,產生發酵。

此時咖啡果實的含水率達到80% 以上,接著強力風乾三天,讓含水率下降至50% 左右。

才開始進行傳統日曬, 直到含水率降至11%。

這樣的做法,產生了水洗獨有的亮度(brightness),

同時也保有強烈的香氣。



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