嗨！先來說說我們對這支咖啡的整體印象：
「杏仁、榛果與苦甜巧克力的氣息，從嗅聞濕香的過程中就可以感受到，
在品飲的過程中，發酵香氣在餘韻、鼻後嗅覺會越來越多。
熱帶水果般飽滿的甜、柔和的百香果酸，則在中溫出現。
漸漸涼掉後，轉為酸甜酸甜的紅色莓果。
這支咖啡有著中偏高的重量感，味覺感受的紮實度非常好。
以長日曬時數的咖啡來說，有著相當優異的乾淨度。」
接著，一起認識咖啡豆的生長背景與處理方式：
國家：哥斯大黎加（Costa Rica）
產區：中央谷地（Central Valley）
生產者：Francisca Chacón
莊園：拉斯拉哈斯（Finca Las Lajas）
微型區域：Sabanilla de Alajuela
處理法：日曬
品種：卡杜艾（Catuai）
高度：1500M
最後，關於咖啡的小小故事：
莊園主 Chacon 家族種植咖啡已有三代的歷史，
Finca Las Lajas 為當地有機認證農場，種植大量鳳凰木的作為咖啡樹的遮陰，
使咖啡樹不被正午時段炙熱的陽光所吞噬，能夠結出優異的咖啡果實。
而如何能成為第一個該國有機認證莊園？
其來有自。
莊園主 Oscar Chacon 的父親在1995不幸因癌症去世，
莊園主與其妻子 Francisa 強烈懷疑當時廣泛使用的各種化學肥料
就是爸爸癌症的罪魁禍首。
此後，便禁止在 Finca Las Lajas 使用這些化學肥料，
直接性的推進了環保與永續產業的發展方向。
整個複雜、緊密且相互關聯的有機系統，需要五年以上的時間進行養土和轉質，
在2000年，Finca Las Lajas 終於成為哥斯大黎加第一個獲得有機認證的咖啡莊園。
最後，讓我們回到這支莊園主引以為傲的咖啡「黑珍珠（Perla Negra）」
黑珍珠雖然是傳統日曬的製程，但其繁雜的工序並不亞於特殊處理。
農民親手採摘的咖啡果實，會先平鋪在曬床上自然日曬風乾，
接著會蓋上黑色遮布，提高咖啡果實的環境溫度，
進而催化發酵產生更多天然的糖分，
整體乾燥過程約落在20～30天。
咖啡果實慢慢轉變為黑色，並散發出一種令人陶醉的香氣，
帶有豐富的水果、柔和的紅糖和一點點雪利酒的味道。
最終，黑珍珠成為一支極具特色、風味飽滿、甜味濃郁的咖啡。
讓傳統日曬的咖啡豆，在細節控管下，獲得更好的發酵狀態，也降低更多風險與瑕疵。
【ROASTED BY THE RISING COFFEE】
- 使用半熱風烘豆機
- 中烘焙（Medium Roast）
- 烘焙日期獨立標印於個別包裝
- 此款包裝為227克