icon-search
icon-search

如何挑選咖啡豆?

如何挑選咖啡豆?



「你喜歡什麼」


在選購咖啡豆的時候,我們都會接觸到很多的資訊,

產國、品種、處理法、海拔高度、當地氣候、批次⋯⋯

這麼多樣的資訊,哪一種有直接的參考價值?


我認為在回答以上問題的時候,必須瞭解核心:

什麼是你喜歡的味道?(別反問我,這是你才知道的答案)


有些人覺得非洲的咖啡很酸

但是如果把非洲的咖啡烘到很深,那就不會很酸。

有些人討厭亞洲的咖啡豆的苦味、泥土味,

那如果我現在挑選了一支完全沒有這樣問題的亞洲豆,你願意嘗試嗎?

以上這兩種互相矛盾的問題,是要提醒你:

不要用刻板印象挑選咖啡,善用當下所接觸的資訊:

烘焙程度、風味描述(通常這兩者是由烘焙店家直接撰寫,最有參考價值)


面對日常生活中的每個飲食抉擇,

我相信大家都會把自己的喜好作為最大考量因素,

一般來說,你不會逼自己去吃喝討厭的食物。


那對於咖啡豆的選擇,真的有這麼難嗎?

的確,有太多不同的變因都會影響咖啡的風味,

來自生豆的因素、來自烘焙的因素、來自萃取的因素

但,最基本的還是:你的飲食偏好是什麼?你喝咖啡的偏好是什麼?


以下幾點,用最末端的方式往前回推

舉出幾個最實用的辨別之處,給大家參考。

要記住,這不是絕對值,但可以簡單地幫你過濾喜好。


・不要用酸與不酸去區分咖啡。就跟買水果一樣,你不會要老闆給你一顆不酸的水果,你會說:給我一個比較甜的水果。

・水果花香調/堅果可可調;輕柔/厚實,善用這四種形容詞,很簡單分辨出喜好。

・了解店家烘焙度(大概就可以了),決定要的烘焙度,再考慮其它因素。

・通常情況下,水洗豆清爽乾淨、日曬豆厚實複雜、蜜處理豆甜度好、厭氧處理豆強烈特殊。

・相信專業:請店家人員、咖啡師、烘豆師給資訊與介紹、或是直接詢問,店家都是很樂意交流的。

・最後,如果煮出來的咖啡真的很難喝,換一種豆子、換一家咖啡館。如果還是很難喝,想一想是不是沖煮咖啡的過程出了問題⋯。



別忘了,跟人生一樣,勇於嘗試,才會發現更美的天空。




上一頁 下一頁

您的購物車
您的購物車目前還是空的。
點擊這裡繼續瀏覽。