「你喜歡什麼」
在選購咖啡豆的時候，我們都會接觸到很多的資訊，
產國、品種、處理法、海拔高度、當地氣候、批次⋯⋯
這麼多樣的資訊，哪一種有直接的參考價值？
我認為在回答以上問題的時候，必須瞭解核心：
什麼是你喜歡的味道？（別反問我，這是你才知道的答案）
有些人覺得非洲的咖啡很酸
但是如果把非洲的咖啡烘到很深，那就不會很酸。
有些人討厭亞洲的咖啡豆的苦味、泥土味，
那如果我現在挑選了一支完全沒有這樣問題的亞洲豆，你願意嘗試嗎？
以上這兩種互相矛盾的問題，是要提醒你：
不要用刻板印象挑選咖啡，善用當下所接觸的資訊：
烘焙程度、風味描述（通常這兩者是由烘焙店家直接撰寫，最有參考價值）
面對日常生活中的每個飲食抉擇，
我相信大家都會把自己的喜好作為最大考量因素，
一般來說，你不會逼自己去吃喝討厭的食物。
那對於咖啡豆的選擇，真的有這麼難嗎？
的確，有太多不同的變因都會影響咖啡的風味，
來自生豆的因素、來自烘焙的因素、來自萃取的因素
但，最基本的還是：你的飲食偏好是什麼？你喝咖啡的偏好是什麼？
以下幾點，用最末端的方式往前回推
舉出幾個最實用的辨別之處，給大家參考。
要記住，這不是絕對值，但可以簡單地幫你過濾喜好。
・不要用酸與不酸去區分咖啡。就跟買水果一樣，你不會要老闆給你一顆不酸的水果，你會說：給我一個比較甜的水果。
・水果花香調／堅果可可調；輕柔／厚實，善用這四種形容詞，很簡單分辨出喜好。
・了解店家烘焙度（大概就可以了），決定要的烘焙度，再考慮其它因素。
・通常情況下，水洗豆清爽乾淨、日曬豆厚實複雜、蜜處理豆甜度好、厭氧處理豆強烈特殊。
・相信專業：請店家人員、咖啡師、烘豆師給資訊與介紹、或是直接詢問，店家都是很樂意交流的。
・最後，如果煮出來的咖啡真的很難喝，換一種豆子、換一家咖啡館。如果還是很難喝，想一想是不是沖煮咖啡的過程出了問題⋯。
別忘了，跟人生一樣，勇於嘗試，才會發現更美的天空。